华夏第一名相居然是烹饪鼻祖，名字还有点搞笑

　　伊尹（公元前1649年—公元前1549年），伊姓，名挚，小名阿衡，商朝初年著名丞相、政治家，“尹”不是名字，而是右相之意。夏朝末年生于空桑

　　（一说今河南杞县

　　，一说今洛阳伊川），因其母居伊水之上，故以伊为氏，故名伊尹，甲骨卜辞单称“伊”。他本是有莘氏的陪嫁奴隶。他陪嫁到商汤进食的机会向其分析天下形势。商汤很是欣赏，便取消了伊尹奴隶资格，并提拔他为宰相。公元前1600年，伊尹辅助商汤灭了夏朝，商朝建立。他执政期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明。太甲即位时昏庸无能，伊尹软硬皆施，还把太甲流放到桐达3年之久（《竹书纪年》记载为7年），并摄政管治国家。到太甲后悔了，才把他迎回继续执政，使太甲变成了一位圣君。伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五朝50多年，为商朝立下汗马功劳。伊尹死后，

　　沃丁以天子之礼把伊尹安葬在商汤陵寝旁，以表达他对商朝做出的伟大贡献。

　　伊尹不仅是中国历史上第一位平民宰相，而且始创用陶器煎服中草药，以增其疗效，为中草药煎服第一人。除此之外，伊尹还精于烹饪，《吕氏春秋·本味篇》中有记载，伊尹说，烹调美味要先认识原料的自然属性，如“水居者腥，肉矍者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以”。

　　伊尹说，“凡味之本，水最为始”，认为最好的水应该取自“三危之露，昆仑之井，沮江之丘”，还有“白山之水”以及翼州之原的“涌泉”。

　　伊尹认为烹饪用火要适度，不得违背用火规矩，“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理”。

　　在伊尹看来，调味之事异常微妙，要用心体会，“调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起”。

　　伊尹说，在烹饪过程中，鼎中的变化精妙而细微，难以用语言表达，更应悉心领悟，“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数”。

　　伊尹还提出，美味之品应该达到这样的境界，“久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不肺（腻）”。这也正是我们常说的“肥而不腻”一词的出处。

　　被后人尊为“烹饪鼻祖”，中国餐饮业最权威的奖项“中华烹饪技术创新大赛”，即取名“伊尹奖”。